L’Istrie à table

Texte Erika Bodmer

Lorsqu’on entre en Istrie par le nord, le premier arrêt doit sans faute se faire dans ce village qui se dit être le plus petit du monde du nom de Hum. Avec un château et quelques fermes, il héberge un petit restaurant du nom de Humska Konoba, où on fait connaissance avec le istarski pršut, un jambon fumé très similaire au proscuito italien avec lequel se marie fort bien un fromage de chèvre frais.

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