Le Pisco est une boisson alcoolisée obtenue par distillation du raisin. À la différence du brandy et du cognac, préparés avec les restes des grappes, dont le moût est extrait pour la fabrication du vin, le Pisco est le résultat de la distillation de la grappe entière. Très sucré, le Pisco oscille autour des 42°.

Produit dans plusieurs régions du Pérou, au sein de près de 200 domaines viticoles, le Pisco bénéficie d’une reconnaissance AOC – Appellation d’origine contrôlée – auprès de l’Union Européenne, lorsque celui-ci provient de la province de Pisco, située à 290 km au sud de Lima, dans la région côtière d’Ica.

 

Un héritage culturel issu de 400 ans d’Histoire

Savouré par le Capitaine Haddock dans l’album Le Temple du Soleil des Aventures de Tintin, le Pisco fait aujourd’hui partie prenante du Patrimoine Culturel péruvien, fondé sur la Convention pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Des dégustations et concours sont réalisés lors de la Journée nationale du Pisco, le 4 juillet.

Sur place, il est possible de visiter des domaines viticoles pour en apprendre plus sur la boisson et partager un moment avec les vignerons. La récolte se fait généralement de fin février à fin mars.

Une boisson à savourer pure ou en cocktail

Facile à faire, rafraîchissant et délicieux, le Pisco Sour est le cocktail le plus connu fait à base de Pisco :

1 dose de citron vert, 1 blanc d’œuf, 2 doses de sucre de canne, 3 doses de Pisco pur, un peu de glace, et le tour est joué !

Le Chilcano est le deuxième cocktail le plus répandu, également réalisé à base de Pisco. Cette boisson rafraîchissante est constituée de Pisco, d’une boisson gazeuse au gingembre, de jus de citron et d’Angostura, une liqueur brune faite à base de rhum, de gentiane et d’aromates.

Source: Promperu https://www.peru.travel/fr/