Poules de luxe ?

Texte et photos: Barbara Ender

Pattes bleues, plumes blanches, crête rouge, la Gauloise de Bresse blanche est la championne des tables de fêtes de fin d’année. Y a-t-il de volaille française plus choyée ? Consacrée par Brillat-Savarin « Reine des Volailles, Volaille des Rois », elle est élevée dans la région bressane depuis le début du XVIIe siècle, coïncidant avec l’implantation des cultures de maïs.

Quelle autre volaille mériterait ainsi de participer à un concours de beauté ? Quatre concours, en vérité, qui ont lieu chaque fin d’année depuis le premier en 1862, à Bourg-en-Bresse, Louhans, Montrevel-en-Bresse et Pont-de-Vaux. Les Glorieuses !

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